Organiser la production de cuisine – CAP CUIS BC1

Hôtellerie - Restauration

Éligible au CPF

RNCP38430BC01

362 heures

0 centres de formation

3640€ / Personnes

Être recontacté

Présentation de la formation

Objectifs

Organiser la production culinaire et les approvisionnements, préparer le poste

Certification

RNCP38430BC01

Résultats attendus

À l’issue de la validation de ce bloc, le participant maîtrise l’ensemble des compétences associées et peut se présenter à la certification du bloc, capitalisable pour l’obtention du titre professionnel complet.

Organisation pédagogique

Adaptée à vos besoins spécifiques et à vos réalités métiers.

Modalités pédagogique

Études de cas concrets et travaux de groupe centrés sur des situations professionnelles réelles, avec mises en situation et analyses de pratiques professionnelles pour renforcer l’acquisition des compétences.

Apports théoriques et accès à une plateforme digitale incluant ressources, exercices, quiz et classes virtuelles, avec contenus modulables et personnalisables selon les besoins de l’entreprise.

Le formateur référent justifie d’au moins 3 ans d’expérience dans la formation et/ou l’accompagnement (niveau 5), et les formateurs techniques disposent des qualifications requises dans leur domaine d’expertise (niveau 5).

Métiers visés

Cuisinier, Chef de partie, Commis de cuisine

Prérequis

Motivation pour la cuisine et respect des règles d’hygiène sont recommandés.

Financement

Formations finançables via le plan de développement des compétences de votre entreprise ou en financement direct.

Accès aux personnes en situation de handicap

Un référent Handicap est disponible au sein de notre structure pour vous conseiller et adapter votre parcours

Programme de la formation

Programme

– Organisation du poste de travail en cuisine
– Réception et contrôle des marchandises alimentaires
– Stockage des produits selon les règles d’hygiène et de traçabilité
– Préparations préliminaires (taillage, épluchage, pesées)
– Application des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de prévention des risques
– Gestion du temps et des priorités en production

Modalités d'évaluation

Évaluations pratiques et adaptées : études de cas, mises en situation et
exercices en entreprise pour mesurer les compétences en conditions réelles.
Suivi personnalisé : accompagnement et retours individualisés pour garantir
l’acquisition des compétences par chaque collaborateur. Certification officielle
: évaluation finale validant les compétences et délivrance du Titre
Professionnel, Diplôme d’État ou CAP.

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Lieux de la formation

Cette formation est proposée dans les centres de formation suivants. Rapprochez-vous de nos équipes pour de plus amples renseignements ou pour vous inscrire :