TP Cuisinier en restauration collective

Hôtellerie - Restauration

Éligible au CPF

RNCP38871

806 heures

0 centres de formation

8100€ / Personnes

Être recontacté

Présentation de la formation

Objectifs

Maîtriser les compétences nécessaires à l’exercice du métier de Cuisinier en restauration collective, en préparant et organisant la production culinaire et les services alimentaires.

Certification

RNCP38871

Résultats attendus

À l’issue de la validation de l’ensemble des blocs, le participant est capable de réaliser toutes les prestations correspondant au référentiel du titre professionnel et obtient la certification complète attestant de sa compétence.

Organisation pédagogique

Adaptée à vos besoins spécifiques et à vos réalités métiers.

Modalités pédagogique

Études de cas concrets et travaux de groupe centrés sur des situations professionnelles réelles, avec mises en situation et analyses de pratiques professionnelles pour renforcer l’acquisition des compétences.

Apports théoriques et accès à une plateforme digitale incluant ressources, exercices, quiz et classes virtuelles, avec contenus modulables et personnalisables selon les besoins de l’entreprise.

Le formateur référent justifie d’au moins 3 ans d’expérience dans la formation et/ou l’accompagnement (niveau 5), et les formateurs techniques disposent des qualifications requises dans leur domaine d’expertise (niveau 5).

Métiers visés

Cuisinier en restauration collective, Chef de cuisine collective, Responsable de production culinaire

Prérequis

Connaissances de base en cuisine et respect des règles d’hygiène sont recommandés.

Financement

Formations finançables via le plan de développement des compétences de votre entreprise ou en financement direct.

Accès aux personnes en situation de handicap

Un référent Handicap est disponible au sein de notre structure pour vous conseiller et adapter votre parcours

Programme de la formation

Programme

Cuisiner et servir des repas en restauration collective
– Cuisiner au poste entrées et desserts
– Cuisiner au poste plats chauds
– Servir les préparations culinaires

Participer à l’organisation d’une cuisine collective
– Mettre en œuvre le plan de maitrise sanitaire.
– Contribuer à l’élaboration des menus et au choix des produits
– Réceptionner et stocker les produits

Nettoyer et entretenir les locaux et les matériels

Modalités d'évaluation

Évaluations pratiques et adaptées : études de cas, mises en situation et
exercices en entreprise pour mesurer les compétences en conditions réelles.
Suivi personnalisé : accompagnement et retours individualisés pour garantir
l’acquisition des compétences par chaque collaborateur. Certification officielle
: évaluation finale validant les compétences et délivrance du Titre
Professionnel, Diplôme d’État ou CAP.

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Lieux de la formation

Cette formation est proposée dans les centres de formation suivants. Rapprochez-vous de nos équipes pour de plus amples renseignements ou pour vous inscrire :