Parcours Métiers de la Cuisine et de la Restauration

Hôtellerie - Restauration

460 heures

1 centres de formation

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Présentation de la formation

Objectifs

Acquérir les compétences de base communes aux métiers de la restauration, puis se spécialiser selon le poste visé :

Employé Polyvalent de Restauration (EPR)
Commis de Cuisine
Cuisinier en Restauration Collective

Publics

Personnes en reconversion professionnelle Demandeurs d’emploi souhaitant intégrer le secteur de la restauration Salariés souhaitant renforcer leurs compétences

Organisation pédagogique

Accueil : Entrée en mars et octobre de chaque année.

Horaires : Du lundi au vendredi : de 9h à 13h et de 14h à 17h.

Modalités d’évaluation

460 heures de formation :

185h tronc commun + 165h spécialité + 105h stage en entreprise

Modalités d’évaluation

Attestation de compétences par module

Possibilité d’évolution vers une certification ou un titre professionnel

Programme de la formation

Cette formation est structurée en blocs de compétences :

Tronc commun (185 h)

Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)
Gestes et postures professionnels
Connaissance des produits alimentaires et équipements
Techniques de base en cuisine : taillage, cuissons, assemblages simples
Organisation du poste de travail et travail en équipe
Communication professionnelle et attitude en restauration
Gestion des déchets et développement

Spécialisations (165 h)

Employé Polyvalent de Restauration (EPR)
Commis de Cuisine
Cuisinier en Restauration Collective

Mise en situation professionnelle en établissement de restauration collective ou commerciale :

Application des compétences acquises en formation
Adaptation aux contraintes réelles du service et de la production
Développement de l’autonomie et du travail en équipe
Découverte des différentes organisations de la restauration

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Financement

Lieux de la formation

Cette formation est proposée dans les centres de formation suivants. Rapprochez-vous de nos équipes pour de plus amples renseignements ou pour vous inscrire :