CAP – Cuisine

Hôtellerie - Restauration

Éligible au CPF

Niveau 3 équivalent CAP/BEP

6 mois

2 centres de formation

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Présentation de la formation

Objectifs

La formation a pour objectif de permettre la maitrise des compétences nécessaires à l’exercice du métier de cuisinier et d’en obtenir le certificat d’aptitude professionnel de l’éducation national de niveau 3 CAP Cuisine.

Possibilité d’obtenir, en qualification partielle, des certificats de compétences professionnelles (CCP) :

CCP1 : Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes.
CCP2 : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud.
CCP3 : Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant.

Prérequis

Tout public, savoir lire écrire compter

Niveau 3ème.

Métiers visés

Cuisiner.

Commis de cuisine.

Chef de partie.

Organisation pédagogique

Recrutement toute l’année – Un positionnement (Dossier, Tests et entretiens en amont de la formation).

Délais d’accès à la formation : sur demande.

Possibilité d’accompagnement VAE.

Durée et horaires de la formation :

Du lundi au vendredi de 9 h à 13h et de 14h à 17h.

Durée : 6 mois

435h* au centre / 490h* en entreprise

*Durées indicatives et ajustables en fonction des besoins des personnes

Modalités pédagogiques

Format :
Alternance entre présentiel, formation à distance et périodes en entreprise.

Contenu :
Pendant les cours, vous aurez des études de cas, des travaux de groupe, des mises en situation et des analyses de pratique professionnelle.

Support :
Vos supports pédagogiques seront transmis en cours et sur une plateforme de formation à distance : ressources, exercices, quizz et classe en ligne.

Modalités d'évaluation

Mises en situation.
Questionnaires
Evaluation. continue.
Dossier professionnel.
Entretien avec le jury.

A l’issue de la formation, vous serez évalué par un jury composé de professionnels.

Programme de la formation

CCP 1 : Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes

Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées.
Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes.

CCP 2 : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud

Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud.
Réaliser les cuissons longues au poste chaud.
Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds.
Mettre en œuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité.

CCP3 : Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant

Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts.
Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant.

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Financement

Demandeur d’emploi : Conseil Régional, Compte Personnel de Formation, Contrat de sécurisation Professionnelle, CPF de transition professionnelle, Aides individuelles…

Salarié : Compte Personnel de Formation, Pro A, CPF de transition professionnelle

Une information sur les conditions tarifaires est disponible sur notre site internet – Grille tarifaire et sur demande auprès de nos agences

Lieux de la formation

Cette formation est proposée dans les centres de formation suivants. Rapprochez-vous de nos équipes pour de plus amples renseignements ou pour vous inscrire :